妈祖宴菜天下闻名,国庆经典家宴美食做法

妈祖宴菜是由大庆有名美酒美味佳肴家、享调行家王文基先生参谋湖州守旧妈祖美味的吃食,依照本地充足的特产、名产菜肴原料独创的具有特色的色、香、味、形俱佳的12道名菜。妈祖宴菜自出版以来,名扬天下,受到大范围台湾侨居国外的同胞、侨居国外的同胞的珍视,成为祖国五光十色的美食做法中的后生可畏朵灿烂奇范。

翠松玉兰卷 原料:玉兰片200 g,红萝卜50 g,甜椒100 g,鸡蛋2个,精盐、鸡精、香油、冰糖、黄酒各一些些,大豆油250 g,红根菜叶50 g,湿蛋氨酸25 g。 制法:1. 将大椒去掉蒂籽,用清澈的凉水将红根菜叶、大椒、红萝卜洗净,分别切成细丝,将大椒丝、红萝卜丝 翠松玉兰卷 原料:鞭笋200 g,胡萝卜50 g,彩椒100 g,鸡蛋2个,盐巴、味素、芝麻油、绵白糖、料酒各一些些,核桃油250 g,波斯菜叶50 g,湿类脂25 g。 制法:1. 将青椒去掉蒂籽,用清澈的凉水将鹦鹉菜叶、彩椒、红萝卜洗净,分别切成细丝,将菜椒丝、红萝卜丝焯熟。 2. 将鸡蛋打入碗内,加少量精盐和湿硫胺素用铜筷打匀。取生龙活虎滑而不涩的炒锅,在火上烧得微热后滴入一点点油,舀入打好的鸡蛋浆,摊成似煎饼的蛋皮,揭下后切成细丝。

妈祖宴菜是:

  1. 将飞龙菜叶丝放入烧至四分三热的油内炸1 min左右捞出(炸时菠柃叶丝不要带水、要小量的入锅,分一次炸成,以防油溢锅外),参与一丢丢精盐和葡萄糖拌匀。 4. 将2/3的鸡蛋丝和大椒丝、红萝卜丝放在一块儿、加入少量食盐、味素、麻油拌匀。 5. 冬笋经水煮后,用刀子成12片左右。将拌好的三丝分成12份,用冬笋卷成卷,卷头用水类脂抹牢。卷时丝要在卷的后生可畏端流露部分,以使卷成的卷雅观悦目。然后将卷入笼蒸10 min左右收取,围盘心码成黄金时代圈,中间放入炸好的鹦鹉菜松,撒上剩余的鸡蛋丝即成。 特点:此菜品调清新,雅淡可口,是佐酒佳品。 注:即使买不到春笋,也可用鸡蛋液制作而成的皮制成卷,但蒸的小时要短。 油淋笋鸡 原料:笋鸡1 000 g,切碎的葱、姜丝、蒜片、味之素、花雕、赤砂糖、醋各小量,水脂质50 g,老抽100 g,火麻油250 g。 制法:1. 用刀将笋鸡从背部上劈开,抽取内脏,将肝洗净,将胗剥去内金后划上十字花刀。剥去爪、眼、嘴尖部分,将鸡放入盆内,加生抽75 g、黄酒少些腌10 min,用水将鸡胗肝汆透洗净。 2. 将葡萄籽油归入炒锅内,烧至四成热时归入腌好的鸡和胗肝,炸熟后捞出。如叁遍未炸熟能够捞出待油热时下锅再炸。然后把炸好的家凫肉撕成条码入盘内。
  2. 将切碎的葱、姜丝、蒜片同25 g老抽、黄酒、味之素、原糖、醋、水胡萝卜素及150 g清水调在联合签名,倒入炒锅内炒成汁后盛入碗内同鸡和胗肝一齐上桌。 特点:蘸汁食之,家凫肉酥嫩,胗脆肝香。 花菇九头芥心 原料:水发花菇八九朵,大白菜心风度翩翩棵,葱花、姜末各小量,食盐、味素、原糖、花雕小量,水糖类50 g,核桃油250 g。 制法:1. 将香信洗净,包心白菜心切成长8 cm、宽1.5 cm的条。
  3. 将植物油倒入锅内,烧至百分之五十热时将菜心分数十三次过油稍炸后捞出码在盘内。 3. 炒锅内放入芝麻油25 g,投入葱花、姜末,稍炸后归入料酒、清水、盐巴、味素、白砂糖、冬菇和大白菜,用微火烧至汤浓菜入味时,淋水胡萝卜素勾芡即成。 特点:清新雅丽,爽脆不腻。 荷包鲜肉 原料:嫩瘦豚肉150 g,葱末、姜末、盐花、鸡精、花雕、湿生物素各小量,鸡蛋5个,芝麻油10 g,豕肉皮一小块,橄榄油250 g。 制法:1. 将豕肉切成赤豆大的丁,参与葱姜末、鸡精、精盐、黄酒、麻油和1个鸡蛋,用竹筷拌匀。如稠可加适合的量的清澈的凉水再搅匀即成馅,将馅分为12份。
  4. 将4个鸡蛋磕入碗内,参与少量食用盐和湿泛酸打匀。 3. 将手勺在火上烧热后用豚肉皮擦一下,滴入蛋浆的1/12,旋转手勺摊成小圆蛋皮,放上馅,揪起一面同其他方面合拢粘成饺子形,归入盘内用象牙筷从两端向中档夹去即成荷包状,依据法律律制度成11个。 4. 将火麻油倒入炒锅内,烧至二分一热时放入制好的衣兜,炸至外酥里嫩即成。装盘时中间放2个别的的码成生龙活虎圈。 特点:此菜光彩铁锈棕,近似荷包,皮酥馅嫩。 面包虾肉 原料:虾肉150 g,面包150 g,唐瓜丁、葱段、蒜片、姜汁、花雕、精盐、调味精各适当的数量,蛋清25 g,湿木质素50 g,食用油250 g。 制法:1. 将虾肉洗净挤去水分,参与食盐、蛋清抓匀,再投入湿木质素抓匀。 2. 将面包切成四面见方的丁,把葱段、蒜片、唐瓜丁、姜汁、料酒、食用盐、味之素和一定量水放在八个小碗内兑成汁。
  5. 将250 g牡丹籽油放入炒锅内烧至十分之三热,撒入虾肉滑透捞出。待油烧至50%热时放入面包丁炸至酥黄捞出。
  6. 将倒去油的热锅放在火上,烹入兑好的汁,倒入纯虾肉和面包丁干炒即成。 特点:此菜红、白,绿三色相间,虾肉鲜嫩,面包酥香,吊瓜清脆。 醋椒三片汤 原料:嫩瘦豨肉100 g,冬笋50 g,唐瓜50 g,食用盐、鸡精、坡洼热粉、醋、姜汁、花雕、香菜,芝麻油各少些,蛋清25 g,湿维生素15 g。 制法:1. 将嫩瘦豨肉、冬笋、唐瓜分别切条,肉片加蛋清抓匀后,再归入湿蛋氨酸抓匀。胡荽洗净切段。
  7. 锅内注入1 000 g清澈的凉水,归入食盐、鸡精、花雕、姜汁。待汤将沸时撒入肉片,放进春笋。汤沸时将肉类和春笋捞入汤碗内,撇去汤面浮沫,归入胡椒粉、青瓜片、芝麻油、醋和漫天星段即成。 特点:味道酸辣,甚是清口。

6165.cc金沙总站,平分秋色,是将活鲜毛鳞鱼带头留尾去鳞、鳃、骨,并对半剖开,和去壳留尾的明虾仁,用食用盐、花雕及葱花白、黄姜盐渍。后裹上干面粉和搅匀的鸡蛋糊,用芝麻油炸成铁锈红。再配上用番茄沙司、精盐、黄酒、白汤、纤维素麻油制作而成的佐料,即成黄金时代道以鱼作“龙舟”,龙虾为“乘众”的名菜。表现妈祖出航救难,济航拯溺的神蹟,形象逼真,具有外酥里润,酸甜可口的特色。

群仙集会,用8枚鸽蛋为“八仙”,金针菇丝、肉丝、笋丝、冬菇丝、姜丝铺设“海滩”,接纳爆炸烹调法,制作饶有神活意境的“群仙集会”名菜。先将主要材质鸽蛋炖烂去壳,构成八仙造型。用火麻油大火混炒切成细丝的金针菇、肉、笋、薄菇、生姜等佐料,并配以味之素、精盐、果糖、黄酒等佐料制作而成的“沙滩”。再请“八仙”围聚“沙滩”边。其特色是神态各异,形象逼真、光泽鲜美,味道清香可口。

草莓蛋糕花篮,五湖四海的妈祖信众万流归宗,不远千里来到湄洲祖庙。当焚香礼拜时,依例向妈祖赠送花篮,以表心态。用曲靖特产名果制作成三色千层蛋糕花篮,造型美貌,清、鲜、香嫩、爽脆多味。用鲜鸭蛋、皮蛋、咸蛋等主料,调以鸡精、精盐,蒸制为翻糖蛋糕,并切成薄片叠成一花篮,再用桂元、红榄、柑桔、蜜李、蜜枣等为辅料,做成种种草样图案即成。此道菜包含着对朝拜湄洲靓妞的眷恋意义。

妈祖寿面,秦皇岛人每逢欢快节日,大家总合意吃古板面食。观之古朴大方,闻之花香朴鼻,食之鲜润甘脆,极其是港、澳、台同胞和侨居国外的同胞游客,凡到榜头镇参拜者,必欲尝试此道风味。制作时,将烘烤制热的线面,配以姜油、花雕、鸡精等佐料,稍加烟熏入盘。再用细心加工的香茹、南菜、花生仁、鸡蛋丝、紫菜等拼上八卦图案。寓海峡两岸同胞相思团圆、并祝游客吉祥长于之意。

丹凤防城港,那道为冷盘工艺菜,造型优良、生动,构图简洁通畅,给人以美美满满,幸福美好之感。具备色彩鲜明、鲜柔娇嫩的特点。用鸽蛋、鸡蛋为主要材质,熟家凫肉丝、英桃、大椒等作辅料,配以味之素、黄酒,食用盐等佐料。用去壳的蛋各个放置汤勺,蒸成“凤尾”;将鸡蛋清、茶青,分别蒸成的草莓蛋糕切成柳叶形为“凤毛”,以扁嘴娘肉丝铺热垫作“凤身”,并用英桃点缀“凤身”,把青椒切成柳叶形当“凤翅”。

晁衡孝鱼,晁衡原籍东瀛,他西渡中夏族民共和国上学诗书,船过墨西哥湾时,有一条孝鱼被浪冲落船上,船夫将其葱爆成菜,晁衡食之赞口不绝,为记挂他在中原著出的巨人进献,特用鲜丰鱼为主要材质,干炒烹制成酸辣优良、口感鲜香的名菜。制作时,将切成麦穗形的乌鱼片,入沸水锅中速氽捞起,用亚麻籽油温火快炒切条的花菇、玉兰片和菜椒,并加黄酒、味素、精盐、白汤、白糖等佐料煮开后,放进黑里头速炒装盘,再上芝麻油即成。

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